Janusz Mojak całe swoje życie zawodowe poświęcił branży mleczarskiej i do tego - jednej firmie, tj. Spółdzielni Mleczarskiej BIELUCH w Chełmie, z którą związał się w1979 r. Duża wiedza i jego zaangażowanie w pracę zawodową spowodowały awanse, najpierw był kierownikiem działu techniczno–energetycznego, później wiceprezesem zarządu ds. techniki i produkcji, a od 2014 r. jest prezesem zarządu. W 1995 r. zaprojektował i uruchomił linię do produkcji serków ultrafiltracyjnych. Zainicjował też działania mające na celu dostosowanie zakładu do wymogów HACCP oraz - w momencie wejścia Polski do Unii Europejskiej - do jej wymogów. W trakcie swojej pracy zawodowej przyczynił się do powiększenia majątku spółdzielni poprzez podjęcie szeregu inwestycji nowych lub modernizacyjnych, takich jak: budowa magazynu chłodniczego wyrobów gotowych, budowa działu twarożkarni wraz z półautomatyczną linią do produkcji twarogów w 2008 r., instalacja linii do produkcji napojów fermentowanych oraz automatów do pakowania, a także nowych linii wirująco–pasteryzujących, odpowiadających standardom HACCP, BRC itp. W 2018 r. dokonały się: dalsza rozbudowa działu napojów fermentowanych oraz modernizacja wieży suszarniczej z uwzględnieniem najnowszych rozwiązań techniczno–technologicznych, dających możliwości produkcji nowych produktów i zbudowania własnej marki „BIELUCH”, cenionej przez konsumentów i ekspertów. Dzięki jego staraniom, SM BIELUCH w l. 2005-2018 uzyskała unijne środki pomocowe na ww. inwestycje o wys. 6,6 mln zł. W 2016 r. zmodernizował instalację odpylania kotłowni węglowej (filtry tkaninowe), pozyskując częściowo środki z Funduszu Ochrony Środowiska. Janusz Mojak od 2 kadencji jest aktywnym członkiem Rady Nadzorczej KZSM Zw. Rew. Wyjątkowość jego dokonań i sukcesów potwierdza uzyskany w 2017 r. tytuł „Człowiek Roku” w kategorii Biznes w pow. chełmskim, a w drugiej turze - w woj. lubelskim. Mówi się o nim, że to mleczarz z zamiłowania, hołdujący zdrowemu odżywianiu, przyczyniający się do promowania produktów mleczarskich oraz budujący pozytywny wizerunek mleczarstwa i spółdzielczości w Polsce.
REKOMENDUJE
Waldemar Broś
Prezes Zarządu Krajowego Związku Spółdzielni Mleczarskich Zw. Rew.
Wybitny Promotor Agrobiznesu RP 2013:
- Prezes Janusz Mojak to profesjonalista w całym calu. Jest menedżerem mleczarskim o ogromnym doświadczeniu, świetnie przygotowanym do zadań i wyzwań, które obecnie stoją przed branżą mleczarską. Ważne przy tym – na bieżąco uzupełnia swą wiedzę fachową, co pozwala mu nie tylko na umiejętne kierowanie chełmską Spółdzielnią Mleczarską BIELUCH, ale także na systematyczny jej rozwój modernizacyjny i technologiczny.
SM BIELUCH: 90 lat razem z nami na stołach
Tak brzmi nasze firmowe hasło na ten rok, gdyż swój piękny Jubileusz 90-lecia obchodzi Spółdzielnia Mleczarska BIELUCH w Chełmie, z którą blisko 40 lat temu związałem się zawodowo. Najpierw przez 33 lata jako jej wiceprezes, u boku mojego poprzednika – prezesa Waldemara Skibińskiego, a obecnie jako jej szef. Bywało różnie: raz lepiej, raz gorzej. W ostateczności liczy się jednak efekt końcowy, a on jest w naszym przypadku zdecydowanie korzystny. Wspólnym pomyślunkiem i wysiłkiem kadry kierowniczej Spółdzielni, załogi i właścicieli – rolników spółdzielców udało się bowiem nie tylko utrzymać SM BIELUCH, ale wydatnie ją wzmocnić i unowocześnić dzięki podjętym na czas inwestycjom oraz – co jest najistotniejsze w dzisiejszych czasach - osadzić stabilnie na rynku mleczarskim.
Ogromną wagę przywiązujemy do jakości skupowanego surowca. A to nam gwarantują nasi główni dostawcy – hodowcy bydła mlecznego, będący równocześnie udziałowcami naszej spółdzielni. Jakość surowca ma bowiem decydujący wpływ na jakość i zdrowotność końcowego produktu. Stąd jego produkcja i wcześniej pozyskiwanie pozostaje pod ścisłą kontrolą, zarówno wewnętrznych służb laboratoryjno–skupowych, jak i Powiatowego Lekarza Weterynarii, czyli nadzoru państwowego z mocy prawa.
Udało nam się, co sobie poczytuje za osobisty sukces, wyposażyć zakład przetwórczy w najnowocześniejsze maszyny i urządzenia głównie o profilu galanteryjnym, gdyż w wytwarzaniu tzw. galanterii mlecznej specjalizujemy się, produkując m.in.: fermentowane napoje w postaci jogurtów o różnej zawartości tłuszczu, kefirów czy twarogów w różnych postaciach. Oczywiście, naszym głównym i najbardziej rozpoznawalnym produktem handlowym jest serek BIELUCH uzyskiwany bardzo nowoczesną metodą techniki membranowej – ściślej ultrafiltracji, którą to wdrożyliśmy przez 22 laty. To produkt, który uzyskuje przewagi na rynku polskim, dzięki swym walorom naturalności – nie zawiera bowiem jakichkolwiek dodatków chemii spożywczej oraz gwarantuje stabilną i powtarzalną jakość i prozdrowotność. Serek BIELUCH okazał się swoistym strzałem w dziesiątkę. Stąd od niego wzięła później swoją nazwę cała Spółdzielnia.
Posiadamy ponadto dwa działy buforowe, tj. proszkownię mleka i masłownię. W momentach weekendowych, gdy powstaje nadwyżka surowca lub surowca zakupowego z zewnątrz, produkujemy mleko w proszku lub – jak ostatnio - koncentraty białek serwatkowych lub koncentraty białek jako wysoko wyspecjalizowane dodatki do odżywek dziecięcych lub dla sportowców wyczynowych. Uzyskane tym sposobem proszki i masło w blokach w 100 proc. są przeznaczone jest na eksport.
O wysokiej jakości naszych produktów świadczą liczne nagrody i wyróżnienia przyznawane przez ekspertów i superarbitrów na targach i konkursach, ale najważniejszym arbitrem jest oczywiście klient, który zechce w natłoku produktów konkurencji wybrać nasz produkt, a później po niego wrócić. W dzisiejszych czasach nie wystarczy bowiem wyprodukować dobry produkt, ale trzeba go umiejętnie sprzedać. Stąd współpracujemy
z 12 sieciami handlowymi o zasięgu krajowym, wieloma hurtowniami i sklepami detalicznymi, obsługujemy żywienia zbiorowe i HoReCa. Ponadto - na terenie miasta Chełm posiadamy dwa sklepy firmowe.
W naszej Spółdzielni innowacje są widoczne na każdym kroku: na poziomie zarządzania, w postaci inwestycji modernizacyjnych, w tym z udziałem środków unijnych (PROW), w marketingu i handlu, a nawet w optymalizacji transportu i skupu mleka. Świat się zmienia, branże się zmieniają i potrzeby naszych klientów również. Dość powiedzieć, że w ostatnim 20-leciu liczba naszych dostawców się zmniejszyła 7-krotnie, a ilość mleka skupowanego pozostała na podobnym poziomie. Aby sprostać ciągle rosnącym wyzwaniom modernizacyjnym, tylko w 2018 r. Spółdzielnia przeznaczyła ponad 8 mln zł, z pomocą funduszy unijnych, m.in. na: dwa nowoczesne projekty - tj. nową linię napojów fermentowanych oraz przebudowę istniejącej wieży suszarniczej z systemu jednostopniowego na dwustopniowy, co umożliwi nam zwiększenie całej gamy nowych produktów, zwiększy wydajność oraz zmniejszy jednostkowe zużycie pary na odparowanie 1kg H2O.
Amerykański myśliciel Clayton Christensen powiedział kiedyś, że ,,(…) jeśli będziesz robić tylko to, co sprawdziło się w przeszłości, pewnego dnia obudzisz się i zobaczysz, że wszyscy cię wyprzedzili”. Nasza Spółdzielnia funkcjonuje w oparciu o tę dewizę, a jej skuteczność widoczna jest gołym okiem. Nie boimy się podejmować strategicznych decyzji, bo wiemy, że tylko wprowadzenie innowacji pozwoli nam na dalszy rozwój, a tym samym sprostanie konkurencji.
Jako społeczeństwo żyjemy coraz dłużej i intensywniej, a to, co jemy, ma ogromny wpływ na nasze zdrowie i samopoczucie. Zawarte w mleku i jego przetworach białko, tłuszcz mleczny – witaminy, mikroelementy – wapń i wiele innych, są relatywnie najbardziej przyswajalne. Ich wysoka biodostępność i przyswajalność zostały poparte wieloma badaniami. Zatem - dwie szklanki mleka dziennie lub ich ekwiwalent w postaci jogurtu naturalnego, a także serek BIELUCH na pewno wyjdzie wszystkim nam na zdrowie.
(za AGRO 3/2019)
